День знаний проводится минимум раз в месяц сотрудник сам выбирает, чем он будет заниматься.
Варианты
Пройти сертификацию на одном из сайтов
Прочитать документацию
Читать книги современные и классику разработки ПО
Проведение докладов, лекций, обзоров, семинаров, видео курсов у доски или большом тв, обсуждения увиденного
Читать проф.статьи и блоги в Интернет
Вечером проводить митинг по прочитанному рассказать интересное команде
Читать чужие исходники и понимать
Глубокое изучение продуктов проведение codereview и написание комментариев
Парный обмен опытом мастер-ученик(два три) по определенной технологи
Создание небольших программ-экспериментов для тестирования производительности, технологий и тп
Решать сложные олимпиадные задачи и читать примеры решения
Проводить олимпиады и соревнования
Тестовые задания различных компаний решать
Реализовывать собственные проекты
ИТ-семинары посещать
OpenSource bug report отправлять, общаться с ментейнерами
Делать что то полезное для команды, автоматизация, документация, обучать тех поддержку и тд
Отработать 1 день в тех.поддержке, для большего контакта с пользователями
Любые другие способы повышения скила